去年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》。新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，其中，此次新修订的国家标准对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

对于固态法白酒，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

对液态法白酒和固液法白酒，则规定可添加谷物食用酿造酒精，不使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

值得注意的是，在两项新国标中，增加了调香白酒的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。也就是说，新国标将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。

新国标将于今年6月1日正式实施，将对整个行业带来四大变化！

一、白酒准入门槛提高

“新国标”催动着白酒向高质量发展的要求，加速了消费升级的趋势。伴随消费者品质意识的觉醒，品质成为消费底线，并呈现基线抬高之势，高品质的纯粮酒正迎来更广阔的增量空间，成为大众消费“向上”“向高”发展的重要引领。

二、白酒迎来第二春

把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准，尽管曾经流传“酒是粮食精、越喝越年轻”，但这只是民间口头传说，然而本次白酒“新国标”直接规定“白酒=粮食”，这才是最大的价值，这才是白酒第二春的根基。

三、中低端的“口粮酒市场”受益最大

老百姓“口粮酒市场”将持续扩容，向着跨价位、跨品类、跨消费、跨场景加速发展。自此以后像伍佰窖坊酒类连锁这样的企业将不再受到劣质酒和配制酒的冲击，持续坚持高品质、严规范的发展路线，为广大消费者持续呈现更加优质的白酒产品。